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~~~~ Pour un bocal d'un demi litre ~~ Préparation: 10 mn ~~ Cuisson: 2 h 10 ~~~~

~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~


- 1 petit oignon (50 gr),
- 300 gr de rôti de porc,
- 200 gr de lard (fumé ou salé),
- 70 gr de Saindoux,
- 1 feuille de laurier,
- 100 gr vin blanc,
- 1/2 c_à_c de sel,
- poivre






~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



- Découper les viandes en petits dés et les placer plusieurs heures au congélateur.

- Mettre l'oignon dans le bol et mixer " 5 sec / vit 5 ".

- Ajouter le rôti et le lard surgelés mixer " 2 sec / turbo ".

- Racler.

- Puis encore " 2 sec / turbo ".

- Racler et ajouter le saindoux, le laurier, le sel, le poivre et 600 gr d'eau puis programmer " 5 mn / varoma / sens inverse /vit 1 ".(Toujours sans le gobelet)

- Écumer et faire mijoter " 40 mn / 90° / sens inverse / vit 1 ".

- Retirer la feuille de laurier et ajouter le vin blanc puis continuer la cuisson " 60 mn / 100° / sens inverse / mijotage ".

- Après ce temps augmenter la température pour faire réduire " 20 mn / varoma / sens inverse / mijotage ".
( Avec le panier de cuisson sur l'orifice du gobelet pour éviter les éclaboussures mais laisse échapper les vapeurs)

- Mettre en pot puis "tasser" la viande pour faire remonter la graisse.

- Laisser refroidir et placer au réfrigérateur...



Lien vers la recette qui m'a largement inspirée:
http://bombay-bruxelles.blogspot.com/2008/10/rillettes-de-porc.html