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~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~


Pour la pâte,

- 375 gr de farine,
- 175 gr de beurre,
- 1 c-à-c de sel,
- 90 gr d'eau.

Pour la farce,

- 500 gr de viande de porc maigre,
- 400 gr de filet de canard,
- 200 gr de jambon cuit,
- 2 c à s de persil haché,
- bardes de lard très fines,
- 2 c à s de cognac,
- sel / poivre.

~~~~ Gelée prête à l'emploi ~~~~

~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




Pour la pâte,

- Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler " 1 mn / petrin " .
- Réserver au frais.



Pour la farce,


- Hacher le persil. Réserver .

- Couper la viande de porc en dés et la hacher " vit 7 ".
- Couper les filets de canard et le jambon en petits dés et les mettre dans le bol avec le persil , sel, poivre, cognac et mélanger " sens inverse / vit 3 " jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

- Abaisser la pâte et chemiser le moule à cake en laissant dépasser de 2 à 3 cm la pâte sur tous les bords en pressant bien dans les coins.
- Déposer une fine couche de lard (terrine plus juteuse).

- Garnir avec la farce en pressant bien et en égalisant le tout.
- Rabattre la pâte des cotés et recouvrir avec une plaque de pâte la terrine.

- Faire 2 trous et y mettre des " cheminées " en aluminium.
- Enfourner " 1 h 15 à 180° ".

- Laisser bien tiédir et verser la gelée par les orifices.



~~~~ Placer plusieurs heures au réfrigérateur avant de la découper. ~~~~





Merci à Etoile pour cette recette ... ...
Vous la trouverez en cliquant ICI...