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~~~~ Temps de préparation: environ 1 h 20 ~~~~



~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~Image flottante


~~ Sauce tomate et morue ~~

- 100 g oignons,
- 2 gousses d'ail,
- 50 g d'huile d'olive,
- 800 g de tomates passées,
- 15 g de sucre,
- 10 g de sel,
- 1 pincée de poivre,
- 8 filets de morue (dessalées).

~~ Gratin de pommes de terre ~~

- 100 g d'huile d'olive,
- 100 g d'eau,
- 600 g de pommes de terre,
(coupées en tranche de 0,5cm),
- 100 g de poivron vert(coupé en lanières),
- Sel.

~~ mayonnaise sans œuf ~~

- 300 g d'huile de tournesol,
- 150 g de lait,
- 1 gousse d'ail,
- 10 g de jus de citron.



~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


~~ Sauce tomate et morue ~~

- Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et hacher " 4 sc / vit 4 ".
- Ajouter l'huile et rissoler " 5 mn / varoma / vit 1 ".
- Ajouter les tomates, le sucre, le sel et faire cuire " 25 mn / varoma / vit 1 ".
(Au lieu de mettre le gobelet positionner le panier de cuisson sur le dessus du couvercle afin d'éviter les éclaboussures.)
- Huiler légèrement le varoma et superposer les filets de morue (la peau dessus).
S'assurer que la vapeur peut passer à travers les trous.
- Enlever le panier de cuisson, mettre le varoma en place et cuire " 6 mn / varoma / vit 1 ".
- Verser la sauce dans un récipient et réserver. Enlever le varoma.

~~ Gratin de pommes de terre ~~

- Mettre le fouet, l'huile et l'eau dans le bol et cuire " 4 mn / varoma / sens inverse / mijotage ".
- Ajouter les pommes de terre, le poivron et saler suivant les goûts. Cuire " 13 mn / varoma / sens inverse / mijotage ".
- Retirer le fouet, égoutter les pommes de terre et les poivrons l'aide du panier de cuisson et réserver.

~~ mayonnaise sans œuf ~~
- Peser l'huile et verser la dans un récipient.
- Mettre le lait, l'ail et le sel dans le bol, programmer " 1 mn / 37 ° / vit 5 ". (désactiver le sens inverse)
- Remplir au 3/4 d'eau le gobelet (pour ne pas qu'il se soulève), mixer " 3 mn / 37 ° /vit 5 ".
En même temps ... Verser lentement l'huile sur le couvercle.
- Ajouter le jus de citron e mixer " 5 sc / vit 5 ".

- Huiler légèrement un plat à gratin, disposer la sauce tomate, ajouter les pommes de terre et les poivrons, poser les filets de morues et recouvrir chaque filet de mayonnaise.
Faire gratiner 5 mn four à 250°...


( Source de cette recette " La cuisine à toute vapeur " de Vorwerk... )