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~~~~ Pour 10 personnes ~~~~

~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~



Pour les tranches d'orange du décor,

- 100 gr de sucre,
- 200 gr d'eau,
- 1 orange.

Pour la crème anglaise,

- 500 g de lait demi-écrémé,
- 6 jaunes d'œufs,
- 70 g de sucre semoule,
- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cc
d'extrait de vanille.

Pour le gâteau,

- 150 gr de chocolat noir à 70%,
- 150 gr de beurre mou + un peu pour le moule,
- 4 jaunes d'œufs,
- 1 œuf entier,
- 70 gr de sucre fin,
- 100 gr de sirop d'orange (que l'on récupère dans la 1er étape),
- 3 gouttes d'essence d'orange,
- 5 blancs d'œufs,
- 1 pincée de sel,
- 35 gr de fécule de pommes de terre + un peu pour le moule,
- 20 gr de cacao non sucré en poudre + pour le décor.

~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




Les tranches d'orange du décor,

- Mettre dans une casserole, l'eau et le sucre et laisser bouillir 5 mn environ..
- Du temps, couper l'orange en tranches fines.
- Ajouter les tranches d'orange au sirop et réduite le feu (il ne doit plus bouillir ....). - Laisser à tout petit feu et à couvert, une demi heure.

- Éteindre le feu, réserver 100 gr de sirop pour la préparation du gâteau, et égoutter les tranches d'orange sur une grille.

La crème anglaise

- Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol, mixer " 10 sec / vit 8 ".
- Puis régler " 7 mn / 90° / vit 4 ".
- Poser le gobelet sur le couvercle et mixer " 5 sc / vit 5 ".
- Réserver la crème le temps qu'elle refroidisse, puis la mettre au fais.

Le gâteau,

- Mettre le chocolat noir à 70% dans la bol et mixer " 6 sec / vit 8 ".
- Ajouter le beurre en petits morceaux et programmer " 5 mn / 50° / vit 2 ".
- Ajouter les 100 gr de sirop, l'essence d'orange et mélanger " 30 sec / vit 3 ".
- Réserver dans un saladier.

- Après avoir laver le bol, y mettre les jaunes d'œufs, l'œuf entier, le sucre et programmer " 4 mn / 37° / vit 3 ".
- Réserver.

- Après avoir laver et bien essuyer le bol, y mettre le fouet, les blancs d'œufs, la pincée de sel et monter les blancs en neige " 5 mn / 50° / vit 3,5 ".

Durant ce temps,

- Allumer le four à 170°.
- Beurrer le moule et le placer au réfrigérateur.

- Mélanger la préparation des jaunes avec celle du chocolat (dans le saladier).
- Tamiser, ensemble, dans un petit bol, le chocolat amer avec la fécule.

Une foi que les blancs sont en neige,

- Incorporer délicatement, 1/3 des blancs, au mélange du saladier.
- Y ajouter petit à petit la fécule et le chocolat tamisés.
- Incorporer délicatement le reste des blancs en neige.

- Sortir le moule du réfrigérateur, le saupoudrer de farine et retirer le surplus en le renversant.

- Verser la préparation du gâteau dans le moule et enfourner pour 30 mn à 170°.

- Attendre le refroidissement complet pour le démouler ...
- Tamiser du cacao amer en poudre sur le dessus et décorer avec les tranches d'orange ...



Servir en tranches fines accompagné de crème anglaise ...