~~~~ Pour 6 personnes ~~ Préparation: 25 mn ~~ Attente: 1 heure ~~ Cuisson: 1h20 ~~~~
~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~
Pour la viande en sauce,
- 1 kg de bœuf à braiser,
- 2 oignons (environ 150 gr),
- 2 gousses d'ail,
- 200 gr de carottes,
- 350 gr de vin rouge,
- Sel, poivre & herbes de Provence,
- 1 cube de bouillon de bœuf,
- 30 gr d'huile d'olive,
- 300 gr d'eau,
- 30 gr de fécule.
Pour l'accompagnement,
- 1 kg de pommes de terre,
- 800 gr de carottes,
- Huile d'olive,
- Ail haché, persil haché, sel et poivre.
~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
- Dégraisser la viande, la couper en petites bouchées (env 1.5 cm la bouchée).
- Les mettre dans un saladier avec 150 gr de carottes en rondelles, un oignon émincé, l'ail en morceaux, le vin, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Laisser mariner de 1 heure à une nuit si vous en avez le temps...
- Remuer de temps en temps la marinade.
Durant ce temps,
- Éplucher les pommes de terre, les tailler en petits dés et le placer dans le varoma.
- Éplucher les carottes, les tailler en rondelles fines et les mettre dans le plateau du varoma.
Après ce temps,
- Mettre dans le bol les 50 gr de carotte restante en morceaux, l'oignon coupé en deux, le cube de bouillon de bœuf et mixer " 5 sec / vit 5 ".
- Racler.
- Ajouter l'huile et faire revenir " 6 mn / varome / vit 1.5 "
- Ajouter la viande et sa marinade dans le bol, l'eau, placer le varoma et son plateau, et faire mijoter " 60 mn / sens inverse / 100° / mijotage ".
- Remuer de temps en temps les pommes de terre et les carottes.
- Après ce temps, enlever le varoma et son plateau et reprogrammer la viande pour " 15 mn / sens inverse / 100° / mijotage ".
- En parallèle, dans une grande sauteuse, finir la cuisson des carottes (encore bien fermes) avec l'huile d'olive, l'ail, le persil, du sel et du poivre.
- Puis y ajouter les pommes de terre.
- A la sonnerie du thermomix, ajouter dans le bol, la fécule diluée avec un peu d'eau, et programmer " 5 mn / sens inverse / 100° / mijotage ".