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~~~ Préparation pour 4 baguettes: 10 mn ~~ Levage : 1 à 2 heure ~~ kcal : env 530 / pain ~~

~~~~~~~~ INGREDIENTS ~~~~~~~~


- 450 gr d'eau,

- 5 gr de levure fraiche
(oui oui seulement 5 gr ... ...)

- 680 gr de farine,

- 2 c-à-c rases de sel fin.

~~~~~~~~ PREPARATION ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~




- Préchauffer le four à 60°.

- Mettre l'eau et la levure dans le bol et programmer " 2 mn / 37 ° / vit 2 ".

- Ajouter la farine, le sel et programmer " 2,5 mn / pétrin ".


- La pâte obtenue est très collante ... Ne pas ajouter de farine ...

- La mettre dans un saladier et le placer dans un endroit chaud ( four à 60° pour un électrique ... ou préalablement chauffé puis éteint pour un four a gaz ...) avec un recipient d'eau pour donner de l'humidité, ce qui aide au levage de la pâte...


- La pâte doit doublée de volume ... (dans mon four programmé à 60° il lui faut à peine une heure)


- Fariner généreusement votre plan de travail, y déposer la pâte, fariner le pâton ( pour qu'il ne colle pas aux mains) et le couper en quatre.

- Façonner les baguettes, les mouiller à l'aide d'un pulvérisateur ou d'un pinceau.

- Les replacer " 5 mn " dans un endroit chaud.


- Faire cuite " 15 à 17 mn à 240° " toujours avec le récipient d'eau dans le four (très important).





Merci à cookingBea pour cette recette ... ...
Vous la trouverez en cliquant ICI...